Vi reiser fra Oslo med SAS om morgenen og ankommer Charles de Gaulle, hvor transport til byen Reims venter. Dette ettermiddagen samles vi til en felles sen lunsj, før vi sjekker inn på hotellet og legger opp til en faglig økt. Her skal grunnlaget for turen legges, og vi går gjennom regionens historie, druesorter, landsbyer og appellasjoner, og lærer hvordan vi skal lese og smake champagne.
Denne uken skal vi også innom hva som skaper champagne fra innsiden: jordsmonn og klima, vitikulturelle valg, oppbindingsmetoder og selve vinifikasjonen – fra press til gjæring, assemblage og lagring i kjelleren.
Kvelden avsluttes med middag på egen hånd.
(L)
Dagen starter med en god frokost før vi setter kurs mot Aÿ, en av Champagnes mest prestisjefulle grand cru-landsbyer, hvor vi besøker produsenter som viser hva Aÿ-territoriet er i stand til å produsere. Felles lunsj i løpet av dagen.
Ettermiddagen bringer oss videre til Mailly-Champagne, en grand cru-landsby på Montagne de Reims, for nytt produsentbesøk. Vi returnerer til Reims tidlig om kvelden, og avslutter dagen med byens beste burger.
(F, L, M)
Dette er en dag som viser Champagnes to ansikter. Vi starter i Ambonnay på Montagne de Reims, en av regionens fremste grand cru-landsbyer for Pinot Noir, og besøker produsenter som representerer det ypperste av hva denne landsbyen har å by på. Derfra krysser vi over til Avize i hjertet av Côte des Blancs – chardonnayens hjemland – der vi avslutter dagen med besøk hos produsenter i Avize-området. Felles lunsj og middag denne dagen.
(F, L, M)
I dag skal vi holde oss i og rundt Reims, og vi legger opp til at det vil være mulig med litt tid på egen hånd. Dagen starter med besøk hos et champagnehus i Reims, og her får vi et unikt innblikk i selve produksjonen og filosofien bak det hele.
På tidlig ettermiddag er det et nytt produsentbesøk. Etter dette vil der være tid på egenhånd eller Magnus kan vise oss den beste vinbutikken i Reims.
I løpet av denne uken vil Magnus snakke om champagnens plass ved bordet, og under alle felles måltider velger han meny og viner. Vi vil også snakke mye om hva en bør se etter på et vinkart. Under måltidene vil vi også snakke om hvilke kombinasjoner av mat og champagne som fungerer, og eventuelt ikke fungerer.
Både lunsj og middag er på egen hånd denne dagen.
(F)
Siste dag bringer oss til Le Mesnil-sur-Oger, en av de mest anerkjente grand cru-landsbyene i Côte des Blancs, for et siste produsentbesøk. Deretter besøker vi Pressoria i Aÿ, et moderne opplevelsessenter dedikert til champagnens verden, før vi setter kurs mot Charles de Gaulle og hjemreise med SAS om kvelden.
Vi gjør oppmerksom på rekkefølge på landsbyer det er naturlig å besøke vil kunne endre seg etter hvert som besøkene kommer blir avklart.
(F, L)
Magnus Egerdahl Nørsett er daglig leder ved Norsk Vinfagskole og en av Norges mest dedikerte champagneeksperter. Med bakgrunn som kokk og lang erfaring som sommelier fra noen av Norges mest profilerte restauranter og vinbarer – blant dem Maaemo som wine director, Territoriet som daglig leder og The Three Fifty som gründer – har han bygget en unik kombinasjon av praktisk håndverk og faglig dybde. Magnus er Norges første sertifiserte Champagne Specialist fra Comité Champagne, og underviser til daglig på Norsk Vinfagskoles programmer. Han er kjent for å formidle kompleks kunnskap på en engasjerende og tilgjengelig måte.
Norsk Vinfagskole er en offentlig akkreditert fagskole med spesialisering innen vin, øl, brennevin og kaffe. Vårt utdanningstilbud oppfyller dermed nasjonale kvalitetsstandarder. Som en ledende tilbyder av vin-, øl-, brennevins- og kaffekunnskap benytter vi dyktige faglærere, og våre fagplaner er kvalitetssikret av utvalgte ressurspersoner fra bransjen.
Beverage Academy ble grunnlagt av Robert Jørgensen i 2008 under navnet Vinakademiet AS. Da skolen i 2010 oppnådde fagskolegodkjenning, ble skolens navn Norsk Vinfagskole. I 2012 åpnet Norsk Vinfagskoles Ølkelner-utdanning. Etter at studietilbudet i 2015 ble ytterligere utvidet med utdanninger innen brennevin og kaffe, er vi blitt en helhetlig fagskole innen drikkevarer – Beverage Academy.